Kritchai Chaibangyang_Getty
Acessibilidade
Você sabia que uma galinha leva entre 24 e 26 horas para produzir um único ovo. Segundo o British Hen Welfare Trust, em um ano, uma galinha pode botar entre 300 e 325 ovos, dependendo das condições de criação. E há outra curiosidade: um ovo mantido à temperatura ambiente envelhece mais em um dia do que em uma semana na geladeira. Esses são pequenos detalhes de um alimento que atravessa séculos, culturas e fronteiras, permanecendo como uma das proteínas mais completas e democráticas do planeta.
Celebrado sempre na segunda sexta-feira de outubro, o Dia Mundial do Ovo reúne mais de cem países em torno de uma mesma ideia: valorizar um alimento natural, acessível e essencial para a segurança alimentar. A data foi instituída em 1996 pela International Egg Commission (IEC), durante uma conferência em Viena, e desde então tem ganhado força como um movimento global que envolve produtores, nutricionistas, pesquisadores e consumidores.
Em 2025, o tema escolhido pela World Egg Organisation (WEO) é “The Mighty Egg: Packed with Natural Nutrition”, algo como “O Ovo Poderoso: Carregado de Nutrição Natural”. A proposta é para lembrar que cada ovo é uma cápsula de nutrientes vitais, formada por natureza para alimentar e sustentar a vida.
O sucesso dessa cadeia começa no campo, onde tecnologia e manejo adequado garantem regularidade e qualidade. A temperatura do ambiente, a composição da ração e a saúde das aves determinam o padrão da casca e a consistência da clara e da gema — atributos valorizados tanto pela indústria quanto pelo consumidor.
SimonSkafar_Getty
Uma galinha leva entre 24 e 26 horas para produzir um único ovo
O ovo é também um símbolo de versatilidade. Está presente no café da manhã, em receitas caseiras, em pratos sofisticados e até na indústria alimentícia, compondo massas, maioneses e sobremesas. É o ingrediente que cabe em qualquer cultura culinária e em qualquer orçamento.
Um campeão em nutrição e sustentabilidade
O ovo é considerado um dos alimentos mais completos disponíveis, com todos os nove aminoácidos essenciais, vitaminas A, D, E, K e do complexo B, além de minerais como ferro, zinco e selênio. É fonte relevante de colina, fundamental para o funcionamento do cérebro, e de antioxidantes como luteína e zeaxantina, que protegem a visão.
Segundo dados da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), a produção mundial ultrapassa 80 milhões de toneladas por ano, liderada pela China, seguida por Estados Unidos, Índia, México, Japão, Brasil e Rússia. Essa escala reflete o papel do ovo não apenas na alimentação humana, mas também na economia global de proteína animal.
Westend61_Getty
Ovos têm nove aminoácidos essenciais, vitaminas A, D, E, K e do complexo B, além de minerais
Além do valor nutricional, há outro ponto que coloca o ovo no centro da agenda contemporânea: a sustentabilidade. Produzir ovos emite significativamente menos gases de efeito estufa do que outras proteínas de origem animal. O consumo de água e de ração por unidade de proteína também é menor, o que torna o ovo um aliado estratégico em tempos de transição alimentar e metas climáticas.
O Brasil em destaque
No Brasil, o setor de postura vive um ciclo de expansão contínua. A projeção da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) indica que o país deve alcançar 62 bilhões de unidades em 2025, um aumento de 7,5% sobre o ano anterior. O consumo per capita deve atingir 288 ovos por pessoa/ano, aproximando o país das nações de maior consumo no mundo.
O destaque do produto brasileiro não se restringe ao volume. O país é reconhecido pela sanidade do plantel, eficiência produtiva e avanços no bem-estar animal, fatores que têm ampliado o interesse de mercados internacionais. Mesmo assim, cerca de 99,5% da produção nacional ainda é consumida internamente, reforçando a importância do ovo na mesa das famílias.
