O chef dinamarquês René Redzepi, cujo restaurante com estrelas Michelin Noma o transformou em uma celebridade culinária, está se afastando das operações diárias do favorito gastronômico de Copenhagen, informou o estabelecimento na quinta-feira (12), depois que ele reconheceu maus-tratos passados a funcionários.
O The New York Times noticiou em 7 de março que dezenas de ex-funcionários disseram que Redzepi infligiu danos físicos e psicológicos, detalhando incidentes ocorridos entre 2009 e 2017. Histórias semelhantes circulam online há anos.
Em uma publicação nas redes sociais na quinta-feira, Redzepi disse que, ao dar um passo atrás, estava assumindo responsabilidade por sua “liderança passada”.
“Depois de mais de duas décadas construindo e liderando este restaurante, decidi me afastar e permitir que nossos extraordinários líderes agora conduzam o restaurante em seu próximo capítulo”, disse.
O Noma confirmou em comunicado que Redzepi “se afastará das operações diárias, com efeito imediato”.
Após a reportagem do The New York Times, Redzepi já havia reconhecido anteriormente o impacto que suas ações passadas tiveram sobre os funcionários.
“Embora eu não reconheça todos os detalhes dessas histórias, consigo ver o suficiente do meu comportamento passado refletido nelas para entender que minhas ações foram prejudiciais para as pessoas que trabalharam comigo”, disse.
Não ficou claro se a decisão de Redzepi afetará sua copropriedade do Noma, e o restaurante não ofereceu mais esclarecimentos.
Redzepi aos funcionários: vocês ‘estão no comando agora’
Impulsionado pela abordagem vanguardista de Redzepi à culinária nórdica, o Noma liderou repetidamente rankings dos melhores restaurantes do mundo e recebeu três prestigiosas estrelas Michelin Guide, com aparições pop-up que esgotaram ingressos de Tokyo a Los Angeles.
Redzepi cofundou o Noma em 2003, quando estava na casa dos 20 anos. Agora com 48 anos, ele disse na publicação de quinta-feira que trabalhou para se tornar um líder melhor e que o Noma deu “grandes passos” para transformar sua cultura.
“Reconheço que essas mudanças não reparam o passado”, escreveu na quinta-feira, acrescentando que também renunciou ao conselho de uma organização educacional sem fins lucrativos que fundou em 2011.
Em seu comunicado, o restaurante disse que implementou mudanças nos últimos anos, incluindo um programa de estágio totalmente remunerado, melhoria na carga horária e ampliação de benefícios.
“Vocês ainda vão me ver por aqui. Mas não da maneira como me viram nos últimos 23 anos”, disse ele em um discurso à equipe publicado na conta do Noma no Instagram. “Agora são vocês que estão no comando.
