O pão sírio, também conhecido como pita ou pão árabe, é uma iguaria que pode ser recheada e consumida como um sanduíche. Saber fazê-lo em casa pode adiantar — e muito — o preparo de lanches.
O chef Vitor Macedo de Mello ensina ao Metrópoles o passo a passo da receita e dá dicas de recheios.
“Sirva com recheios leves e frescos, tipo frango desfiado, atum, pastas como homus ou vegetais grelhados. Evite excessos de gordura para manter o equilíbrio da receita”, orienta o profissional.
Abaixo, veja como preparar pão sírio de maneira mais saudável:
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha de trigo branca (ou mais integral, se quiser 100%)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo (ou mel)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de fermento biológico seco
- 1 xícara de água morna
Modo de preparo
- Em um recipiente pequeno, misture o fermento com o açúcar e um pouco da água morna. Deixe descansar por alguns minutos, até formar uma espuma leve na superfície.
- Em uma tigela, combine as farinhas e o sal. Abra um espaço no centro, adicione o fermento ativado e o azeite.
- Incorpore aos poucos o restante da água, até obter uma massa macia e homogênea.
- Transfira para a bancada e sove por cerca de 8 a 10 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e levemente úmida ao toque.
- Modele uma bola, cubra e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Divida a massa em porções iguais, forme pequenas bolas e abra discos finos — quanto mais uniformes, melhor o resultado final.
- Leve ao forno preaquecido a 250 °C, de preferência com uma assadeira já quente, e asse por 5 a 7 minutos.
Dicas de preparo
- Forno bem quente é essencial para o crescimento rápido da massa.
- Discos finos garantem melhor formação do bolso.
- Também pode ser preparado em frigideira bem aquecida.
- Após assar, conserve congelado para maior durabilidade.
